Hast du jemals einen Salat gehabt, der deine Gehirnchemie verändert? Eine perfekte Kombination aus Texturen und Aromen, die fast süchtig machen. So dramatisch es auch sein mag, so fühle ich mich über den Caesar-Salat im All Day Pizza in Austin. Ich plane ganze Wochenenden um sicherzustellen, dass ich meinen Salat fix bekomme. Und ich bestelle meinen eigenen, damit ich nicht teilen muss – er ist einfach zu gut. Mit erfrischendem Grünzeug, knusprigen Brotkrumen, einem Miso-Caesar-Dressing und einer Menge frisch geriebenem Käse und Kräutern, werden meine Träume von der einfachen Perfektion dieses Salats heimgesucht. Und da ich tatsächlich nicht in Austin lebe, wusste ich, dass ich ihn zu Hause nachbauen musste – aber ich habe eine kleine Änderung vorgenommen.
Ich liebe es, Salate vorzubereiten, damit ich für ein paar Tage etwas zur Hand habe und nicht jeden Tag einen neuen Salat machen muss. Also habe ich ausgetauscht Grüns für Brokkoli. Lass mich dir sagen, diese Version könnte dem Original Konkurrenz machen. Dieser Salat ist super schnell zubereitet und kann im Voraus gemacht werden, um für Tage im Kühlschrank bereit zu stehen.
Zutaten für diesen Brokkoli-Caesar-Salat
Mit ein paar einfachen Zutaten ist dieser Salat voller Geschmacksrichtungen und Texturen, die jeden Bissen so süchtig machen.
Brokkoli. Und jede Menge davon.
Olivenöl. Verwende immer das Gute.
Tahini. Für eine cremige und nussige Basis für unser Dressing.
Miso. Der perfekte Umami-Geschmack für das Dressing.
Kapern. Für einen vegetarischen Caesar habe ich festgestellt, dass Kapern den perfekten salzigen Geschmack hinzufügen, um das Original zu imitieren.
Zitronen. Zest und Saft für Frische.
Champagneressig. Ersetze durch ACV, wenn du magst, aber ich finde die Mischung aus Zitrone und Essig sorgt für den perfekten sauren Biss.
Honig. Eine kleine Süße hilft, die Aromen auszugleichen.
Schwarzer Pfeffer. Frisch gemahlen und reichlich davon.
Knoblauch. Dünn geschnitten und goldbraun, du möchtest vielleicht eine doppelte Portion davon machen.
Brotkrumen. Ich mag Panko, aber verwende, was du zur Hand hast.
Parmesan. Hoch gestapelt für den perfekten Biss.
Frische Kräuter. Ich verwende gerne Schnittlauch und Dill, aber ich denke auch, dass ein wenig Koriander eine lustige und frische Geschmacksrichtung sein könnte.
Wie man seine Zutaten für den besten Geschmack vorbereitet
Als Erstes, lasst uns über Brokkoli sprechen. Bitte entsorge nicht deine Brokkolistiele! Sie sind essbar und köstlich. Das Wichtigste ist, sie zu schälen. Es ist die dicke äußere Haut, die die Textur zäh und faserig macht, also solange du die äußere Schicht schälst, bleibst du mit dem zarten Inneren zurück. Dann verwende einen Gemüsehobel, um den Stiel super dünn zu schneiden. Besonders für einen Salat ist ein Trick wie dieser der perfekte Weg, die Stiele zu verwenden! Wir rösten auch nur einen Brokkoli und halten den anderen frisch. Ich mag diese Mischung aus geröstetem und frischem knusprigen Brokkoli zusammen, um das Beste aus beiden Welten zu bekommen.
Für den Knoblauch und die Brotkrumen kannst du dieselbe Pfanne verwenden. Beginne mit dem dünnen Schneiden des Knoblauchs. Füge dann das Öl in die Pfanne und achte darauf, dass die Scheiben nicht verbrennen. Ja, das habe ich schon viele Male gemacht. Du entfernst die Knoblauchscheiben, sobald sie goldbraun sind, und fügst dann die Brotkrumen in dieselbe Pfanne. Ich mag, dass dies etwas von diesem restlichen Knoblauchgeschmack zu den Brotkrumen hinzufügt und bedeutet, dass du nur eine Pfanne verwenden musst.
Und was das Dressing betrifft, mische alles von Hand oder in einem kleinen Mixer. Probier und passe an, wie du es magst, das Dressing ist super verzeihend, wenn du zu viel Salz hinzufügst oder die Säure mit etwas mehr Zitrone verstärken möchtest.
Wie man diesen Brokkoli-Caesar-Salat serviert und Reste aufbewahrt
Ich serviere diesen Brokkoli-Caesar-Salat gerne auf einem großen Teller, reichlich mit frischem Parmesan bestreut und mit vielen unserer knusprigen Toppings garniert. Manchmal ist auch ein zusätzlicher Spritzer Zitronensaft und eine Prise Flockensalz eine nette Ergänzung. Um ihn zu einem vollständigen Gericht zu machen, bereite ich manchmal knusprigen Tofu vor, der sich wie eine vegetarische Version eines Hähnchen-Caesar-Salats anfühlt. Aber er schmeckt auch genauso lecker zu Pizza oder jedem Grillabend-Favoriten.
Das Beste ist, dass die Reste dieses Salats für Tage halten. Ich hatte ihn bis zu fünf Tagen im Kühlschrank und er war perfekt mit einem frischen Spritzer Zitrone und Salz. Lesen Sie weiter für das Rezept!