Dieses gebratene Reisrezept ist eines der besten Kühlschrankaufräumgerichte, da Sie es auf so viele Arten anpassen können. Die Grundlagen von gebratenem Reis sind gekochter Reis, der in einer großen Pfanne oder einem Wok mit anderen Zutaten wie Gemüse, Ei und einer herzhaften Sauce angebraten wird. Es ist einfach und ein Gericht, das jeder kennen sollte, wie man es macht!
Ich halte die Sauce für diesen gebratenen Reis super einfach (immer noch gut!), aber wenn Sie Ihr Spiel verbessern möchten, probieren Sie unsere Pfannengerichtsauce mit dieser Technik aus.
Verwandt: Als nächstes probieren Sie mein Ananas-Gebratener-Reis-Rezept für eine weitere schnelle und einfache Mahlzeit.
Zutaten
Reis – Ich mag Jasmin, aber jeder mittel- bis langkörnige weiße oder braune Reis funktioniert
Zwiebel – gelb, weiß oder rot
Knoblauch
Öl – jedes Speiseöl wie Raps, Erdnuss oder Olivenöl
Tiefgefrorene Erbsen und Karotten
Eier
Helle Sojasauce
Dunkle Sojasauce
Sesamöl
Frühlingszwiebeln – auch Frühlingszwiebeln genannt
Wie man Gebratenen Reis macht
Kochen Sie den Reis einen Tag oder zwei Tage vorher. Sie können auch übrig gebliebenen Reis von anderen Mahlzeiten oder sogar Take-out verwenden.
Hacken Sie die Zwiebel fein und hacken Sie den Knoblauch.
In einer großen Pfanne oder einem Wok das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel 1-2 Minuten anbraten, bis sie weich ist. Fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und kochen Sie weitere eine Minute. Dann fügen Sie die (gefrorenen) Erbsen und Karotten hinzu. 2 Minuten kochen.
Schieben Sie das Gemüse beiseite und geben Sie das Sesamöl in den leeren Teil der Pfanne. Fügen Sie den gekochten Reis hinzu und braten Sie ihn 30-45 Sekunden lang an. Dann vermischen Sie ihn mit dem Gemüse und kochen weiter für ein paar Minuten.
Die Eier in eine separate kleine Schüssel aufschlagen. Ich mache das, damit ich eventuelle Schalenstücke entfernen kann, die hinein gelangen könnten, anstatt die Eier direkt in die Pfanne zu schlagen. Schieben Sie nun die Reismischung auf eine Seite der Pfanne und fügen Sie in den leeren Bereich die Eier hinzu. Lassen Sie sie 10-15 Sekunden lang stocken und rühren Sie sie dann in die Reismischung ein.
Gießen Sie nun die Saucen darüber und braten Sie weiter, bis alles gut überzogen und heiß ist. Fügen Sie die gehackten Frühlingszwiebeln hinzu und servieren Sie warm.
Tipps und Ersatz
Andere gefrorene Gemüse oder Gemüsemischungen funktionieren hier gut, wie einfach nur Erbsen oder eine Erbsen-, Karotten- und Mais-Mischung.
Sie können diesem auch mehr (frisches) Gemüse hinzufügen, wie Brokkoli, Kohl oder Karotten.
Wenn Sie keine dunkle Sojasauce finden, können Sie in diesem Rezept Austernsauce verwenden.
Sie möchten wirklich für dieses alte, bereits gekochte Reis haben. Ich lasse
den Reis sogar auf einem Teller liegen, um ein wenig mehr auszutrocknen, am Nachmittag bevor ich dies mache (für das Abendessen). Denken Sie daran wie French Toast, Sie wollen trockenes Brot anstelle von frischem, weichem Brot, da es ansonsten zu matschig werden kann.
Dieser gebratene Reis ist vegetarisch freundlich und hat trotzdem etwas Protein aus den Eiern und Erbsen (ein eiweißreiches Gemüse). Aber wenn Sie ein weiteres Protein hinzufügen möchten, funktionieren hier gekochte Garnelen oder Hähnchen sehr gut. Manchmal gebe ich zerkleinertes Rotisserie-Hähnchen für ein super einfaches Protein.
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P.S. Wenn Sie chinesische und asiatische Fusion-Rezepte lieben, ist ein Kochbuch, das ich liebe, 168 Better Than Takeout Chinese Recipes von Mandy Fu.