Wir bestellen vielleicht einmal pro Woche Essen zum Mitnehmen für unser Haus. Und unsere Nummer eins, die wir immer bestellen, ist indisches Essen. Eines meiner Ziele für das Jahr ist es, an hausgemachten Versionen einiger unserer Lieblingsgerichte zum Mitnehmen zu arbeiten. Dieses Butterhuhn-Rezept ist eines davon. Es ist super geschmackvoll, gesund, einfach zuzubereiten und lecker!
Was ist Butterhuhn? Butterhuhn ist ein klassisches indisches Curry aus mariniertem Huhn und einer cremigen Tomatensauce. Normalerweise servieren wir es mit gedämpftem Reis, aber auch Naan ist eine großartige Ergänzung. Ich denke auch, dass dieses Butterhuhn-Rezept als Reste großartig ist, da man es leicht auf dem Herd aufwärmen kann, ähnlich wie Restesuppe.
Verwandt: Als Nächstes versuchen Sie einen hausgemachten Chai Latte oder einen Eiskaffee Latte.
Zutaten
Huhn
Kashmiri-Chilipulver
Salz
Zitronensaft
Griechischer Joghurt
Garam Masala
Kreuzkümmel
Butter
Zimtstange
Grüne Kardamomkapseln
Gewürznelken
Knoblauch
Ingwer
Zwiebel – gelb oder weiß
Tomatensauce
Tomatenmark
Kristallzucker
Getrocknete Bockshornkleeblätter
Schlagsahne
Koriander
Ja, dies sind viele Zutaten. Aber lassen Sie sich nicht einschüchtern! Die meisten davon sind haltbare getrocknete Gewürze oder Konserven. Außerdem macht das indische Essen gut – all der Geschmack!
Wie man Butterhuhn macht
Zuerst das Huhn marinieren. Schneiden Sie das Huhn in kleine, mundgerechte Stücke. Versuchen Sie, alle Stücke in ähnlicher Größe zu bekommen, damit sie die gleiche Zeit zum Kochen haben. In eine Schüssel geben und mit Kashmiri-Chilipulver, Salz, Zitronensaft, griechischem Joghurt, Garam Masala und Kreuzkümmel vermengen / umrühren. Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Während das Huhn marinieren, beginnen Sie mit dem Reis. Ich benutze gerne einen Reiskocher.
Als nächstes die Soße / das Curry zubereiten. Zwiebeln fein hacken, Knoblauch fein hacken, Ingwer schälen und fein hacken. In einem großen Topf oder Dutch Oven die Butter schmelzen. Die Zwiebeln bei mittlerer / hoher Hitze 3-4 Minuten kochen, bis sie sehr weich und braun sind. Die Zimtstange und Kardamomkapseln hinzufügen. Dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere eine Minute kochen. Die Hitze reduzieren und die Tomatensauce, das Tomatenmark, Kashmiri-Chilipulver, Garam Masala, Kreuzkümmel, Salz und Zucker einrühren. Abdecken und köcheln lassen, während Sie das Huhn kochen.
Die restliche Butter in einer großen Pfanne erhitzen und das Huhn kochen, bis es intern 160°F erreicht hat (durchgekocht). Wenn Sie kein Fleischthermometer haben, empfehle ich es, aber Sie können auch das größte/dickste Stück aufschneiden, um zu überprüfen, ob es gar ist. Es sollte weiß sein, ohne rosa zu sein.
Zurück zum Curry. Die Zimtstange und Kardamomkapseln entfernen. Die getrockneten Bockshornkleeblätter hinzufügen. Mit einem Stabmixer (oder Sie können es in einen Mixer geben und dann in den Topf zurückgeben) die Soße pürieren. Dann die Sahne und das gekochte Huhn einrühren. Ich füge normalerweise auch 1/3 bis 1/2 Tasse Wasser hinzu, da wir unsere Soße lieber etwas dünner mögen. Aber das liegt bei Ihnen. Bei der Zubereitung mit gehacktem Koriander servieren.
Tipps und Variationen
Ich verwende in diesem Rezept normalerweise Hühnerbrustfilets ohne Haut, aber auch andere Hühnerteile können genauso gut funktionieren.
Kashmiri-Chilipulver lohnt sich zu suchen und kann leicht online gekauft werden. Aber wenn Sie es nicht haben, können Sie es durch Paprika und eine kleine Menge Cayennepfeffer ersetzen.
Grüne Kardamomkapseln sind nicht immer leicht in den Lebensmittelgeschäften zu finden, in denen ich normalerweise einkaufe, aber sie sind leicht online zu finden. Ich liebe den Geruch davon und werde ein paar zum Reis hinzufügen, während er kocht. Wenn Sie sie jedoch nicht finden können, können Sie sie einfach aus diesem Rezept weglassen.
Getrocknete Bockshornkleeblätter können leicht online gefunden werden, falls Sie sie nicht im Laden finden. Bei Bedarf können Sie Sellerieblätter ersetzen oder sie einfach weglassen.
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Häufig gestellte Fragen
Wo kommt Butterhuhn her?
Butterhuhn stammt aus Delhi in Indien.
Was ist der Unterschied zwischen Tikka und Butterhuhn?
Es sind ähnliche Gerichte, da sie beide aus Huhn und einer würzigen Currysauce bestehen. Tikka hat einen würzigeren, kräftigeren Geschmack, während Butterhuhn etwas süßer und milder ist.
Wenn Sie mehr über die traditionelle indische Küche erfahren möchten, empfehle ich Julie Sahnis Einführung in die indische Küche oder Klassische indische Küche.
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