Wenn Sie jemals in Ihrem Hinterhof gestanden haben und gedacht haben: „Das könnte mein kleines Heiligtum sein, wenn ich nur wüsste, wo ich anfangen soll“, dann sind Sie nicht allein. Viele von uns sehnen sich nach Räumen, die uns sowohl buchstäblich als auch im übertragenen Sinne nähren. Aber das Anbauen von Lebensmitteln kann ein einschüchterndes Unterfangen sein. Betreten Sie die ganzheitliche Gartenarbeit: eine Denkweise, die gleichermaßen auf Wohlbefinden und Ernährung, Verbindung und Nahrung basiert. Es geht darum, Ihren Außenbereich zu einem Zufluchtsort werden zu lassen – für Lebensmittel, Heilung und Zusammenkünfte. Und gute Nachrichten! Egal, ob Sie einen ausgedehnten Garten oder einen kleinen Balkon haben, die ganzheitliche Gartenarbeit kann Sie genau dort abholen, wo Sie sich befinden. Mit ein paar bewussten Entscheidungen kann Ihre Ecke der Erde sich in etwas Bountiful verwandeln.
Um tiefer einzutauchen, haben wir mit Camilla Marcus gesprochen: Chefköchin, Gründerin von west~bourne und Autorin von My Regenerative Kitchen. Ihr nachhaltiger Lebensstil, von dem, was sie kocht bis hin zur Art und Weise, wie sie gärtnert, verkörpert eine nachdenklichere Art zu leben. Es ist überaus inspirierend. Um Ihre Reise anzustoßen, teilen wir ihre Anfängerfreundlichen Tipps und fundierte Weisheit, um eine Oase Ihrer eigenen zu kultivieren.
Camilla Marcus
Chefköchin, CEO und Mitbegründerin von west~bourne, arbeitet Camilla daran, die Klimakrise zu lösen, indem sie verpackte Produkte herstellt, die regenerativ bezogen und mit den neuesten nachhaltigen Methoden, Materialien und Technologien hergestellt werden. Diese Bemühungen helfen ihrem Team, ein neues Betriebssystem für die Zukunft der Ernährung zu schaffen.
Grow What You Love to Eat
Einer der einfachsten Wege, um anzufangen, ist, mit dem zu beginnen, was Sie bereits gerne essen. „Ich empfehle immer, mit Kräutern anzufangen“, sagt Camilla. „Minze, Koriander, Petersilie, Basilikum – sie können in kleinen Räumen gedeihen und schnell sprießen. Sie verleihen jeder Mahlzeit Tiefe und machen Ihren Raum wunderbar duftend.“
Sie ermutigt auch dazu, nährstoffreiche Mikrogrünen auszuprobieren, Erbsen an Spalieren sprießen zu lassen und Erdbeeren anzubauen. Letztere, sagt sie, sind perfekt für Anfänger. „Sie gedeihen in hängenden Körben, und wenn Sie sie selbst anbauen, vermeiden Sie alle Pestizide, die in gekauften Sorten oft enthalten sind.“ Um essbare Pflanzen in Ihre Blumenbeete zu integrieren, schlägt Camilla vor, die Biodiversität zu umarmen. „Gemüse, Kräuter und Blumen sind alle entscheidend für einen blühenden Garten. Sie ziehen Bestäuber an und nähren den Boden. In unserer städtischen Farmoase pflanzen wir alles zusammen. Dieses Gleichgewicht ist der Grund, warum unser Garten das ganze Jahr über blüht.“
A Garden That Supports Wellness
Über das Praktische hinaus (wie das Abschneiden von frischen Kräutern für das Abendessen) lädt die ganzheitliche Gartenarbeit zu einer tieferen Art der Nahrungsaufnahme ein. Es ist eine Möglichkeit, langsamer zu werden, sich auszustecken und sich mit etwas mehr Erdung zu verbinden. „In einer Welt, die sich so schnell bewegt und sich so sehr um Technologie dreht, hilft uns das Gärtnern, uns auszustecken“, teilt Camilla mit. „Die Natur ist unser Lehrer – sie spiegelt wider, wer wir sind. Mit ihrem Rhythmus zu synchronisieren ist entscheidend für das innere Wohlbefinden.“
Bestimmte Pflanzen können diese beruhigende Stimmung unterstützen: Lavendel, Kamille und Rosmarin sind alle für ihre stimmungsberuhigenden Eigenschaften bekannt. Sich mit Kräutern und Blumen zu umgeben, die Entspannung fördern, kann dazu beitragen, Ihren Garten in ein persönliches Heiligtum zu verwandeln.
Und die einfache Handlung, Erde zu berühren? Sie kann die Stimmung und Immunität steigern, dank nützlicher Mikroben, die wie natürliche Antidepressiva wirken. Camilla schlägt auch vor, Blumen zu pflanzen, die Schmetterlinge und Kolibris anziehen. „Sie bringen Freude und Bewegung – Ihr Garten beginnt, sich wie ein lebhaftes Ökosystem anzufühlen.“ Fügen Sie eine sanfte Wasserquelle hinzu oder hängen Sie Windspiele für sanfte, atmosphärische Geräusche.
Creating a Sensory Experience
Sight: Helle Blüten, rankende Reben und tanzende Schmetterlinge.
Smell: Duftende Kräuter und Blumen, die die Luft parfümieren.
Sound: Das Rascheln von Gräsern, das Plätschern eines Brunnens oder das leise Klingeln von Windspielen.
Touch: Texturierte Blätter, raue Rinde, kühle Erde zwischen den Fingern.
„Ich liebe es, verschiedene Sitzgelegenheiten im ganzen Garten zu haben“, teilt Camilla mit. „Neben unserem Hühnerstall, mit Blick auf die Beete, am Feuer – jeder Ort bietet eine einzigartige Perspektive. Ich wähle jeden Tag einen anderen Sitzplatz aus.“ Es ist eine einfache Praxis, die Verbindung sowohl nach innen als auch nach außen fördert.
Jenseits des Praktischen (wie das Abschneiden von frischen Kräutern für das Abendessen) lädt die ganzheitliche Gartenarbeit zu einer tieferen Art der Nahrungsaufnahme ein. Es ist eine Möglichkeit, langsamer zu werden, sich auszustecken und sich mit etwas mehr Erdung zu verbinden.
Nourishing the Earth While Nourishing Yourself
Im Kern ist ganzheitliche Gartenarbeit regenerativ – es geht darum, den Boden zu ernähren, damit er Sie ernähren kann. Das bedeutet, sich von Pestiziden und synthetischen Düngemitteln zu entfernen und umweltfreundlichere Methoden zu unterstützen. Camilla betont die Bedeutung der Kompostierung, auch in kleinen Mengen. „Müll auf Deponien ist einer der größten Treiber für Treibhausgasemissionen“, stellt sie fest. „Wenn Kompost gesammelt und verwendet wird, ist er tatsächlich kohlenstoffnegativ – er ernährt unseren Boden und unsere Zukunft.“
Mischkulturen sind ein weiterer Weg, um die Bodengesundheit zu unterstützen und den Erfolg Ihres Gartens ohne Chemikalien zu steigern. Außerdem schafft es natürliche Vielfalt, die Bestäuber anzieht und Ihren Pflanzen hilft, zu gedeihen. Vor allem ermutigt Camilla Anfänger einfach anzufangen. „Pflanzen Sie etwas, egal was“, sagt sie. „Ob es Kräuter auf einem Fensterbrett sind oder ein städtischer Bauernhof, jeder grüne Bereich zählt.“
A Space to Gather and Slow Down
Gärten sind mehr als die Summe ihrer Pflanzen. Sie können auch heilige Räume werden, um innezuhalten, nachzudenken und sich mit sich selbst und anderen zu verbinden. Camilla schlägt vor, eine absichtliche Gartenecke zu schaffen – irgendwo, um Kaffee zu trinken, Tagebuch zu führen oder einfach die Sonne zu genießen. Für gemeinsame Momente sollten Sie über ein einfaches Outdoor-Dining-Setup nachdenken. Denken Sie an Picknicktisch, Lichterketten und eine Platte mit selbstangebautem Gemüse. „Es ist etwas ganz Besonderes, Essen zu teilen, das man selbst angebaut hat, mit den Menschen, die man liebt“, sagt Camilla. „Es bringt alle zurück zu den Wurzeln – buchstäblich.“
Camilla’s Favorite Zero-Waste Ingredients & Recipes
Als Gründerin von west~bourne und Autorin von My Regenerative Kitchen bringt Camilla ihre Gartenphilosophie in die Küche. Eine Zutat, auf die sie schwört? „Tokyo-Rüben. Die meisten Leute entsorgen die Blätter, aber sie sind der beste Teil – wie Grünkohlschips, aber besser.“
Wenn Sie neu im Bereich regeneratives Kochen sind, empfiehlt sie ihre verworfenen Cantaloupe-Gurkensuppe. „Sie entstand aus Resten, während ich das Kochbuch entwickelte. Sie ehrt die ganze Pflanze und erinnert uns daran, dass Schönheit aus dem entstehen kann, was andere verwerfen könnten.“
More Than a Garden – A Way of Living
Wenn wir die ganzheitliche Gartenarbeit annehmen, verbinden wir uns mit unserer Nahrung, unserer Umgebung und uns selbst. Es geht nicht um die Größe Ihres Grundstücks oder wie perfekt es aussieht – es geht um die Absicht. Pflanzen Sie, was Sie lieben. Sitzen Sie in Stille. Kompostieren Sie Ihre Abfälle. Laden Sie Freunde an den Tisch ein. Und vor allem lassen Sie Ihren Garten Sie – Geist, Körper und Seele – nähren.“