Viele Feinschmecker fühlen sich vielleicht verpflichtet, einen Bogen um den Süden Frankreichs zu machen, um ihren Appetit zu stillen, aber es gibt eine einfachere Reise über den Ärmelkanal, die mit einigen der besten Aromen und kulinarischen Erlebnissen des Landes belohnt wird. Eine Reise durch die nordwestlichen Regionen der Bretagne, der Normandie und des Pays de la Loire kann Ihnen Weltklasse-Produkte, einzigartige lokale Gerichte und Michelin-Stern-Restaurants bieten. All dies, zusammen mit einer der interessantesten Destillerien Frankreichs (mehr dazu unten), sowie die Möglichkeit, an einem Cider-Brunch teilzunehmen und die wundervollen Weine aus der Loire zu probieren.
Bretagne
An der Nordwestküste, westlich von Roscoff, gibt es viel, um Feinschmecker anzulocken. Diese Region der Bretagne ist nicht nur für ihre sanft schmeckenden rosa Zwiebeln berühmt, die von Köchen und Feinschmeckern sehr geschätzt werden, sondern auch für ihr hervorragendes Gemüse und ausgezeichnete Meeresfrüchte bekannt. Beides wird in den Menüs von Michelin-Stern-Restaurants wie dem Hotel Brittany in Roscoff, La Butte in Plouider und La Pomme d’Api in Saint-Pol-dé-Leon präsentiert. Für einen rustikaleren Geschmack der Bretagne sollten Sie nach dem kig ha farz Ausschau halten, einem bretonischen Fleisch- und Gemüseeintopf, der einen großen Weizen- oder Buchweizenkloß, den „farz“, enthält. Sie können es im Bistrot des Legendes in Meneham, in der Nähe der spektakulären weißen Sandstrände der Côte des Sables, probieren.
Auch in der Bretagne ist die atemberaubende Hafenstadt Saint-Malo ein Paradies für Feinschmecker; selbst in einer kurzen Straße, der Rue de l’Orme, gibt es viel zu entdecken – in La Maison du Beurre finden Sie handgerührte Butter der hoch angesehenen Firma Beurre Bordier, verfeinert mit Aromen wie madagassischer Vanille und Roscoff-Zwiebel; nebenan befindet sich das Bistro Autour du Beurre Bordier, in dem jedes Gericht eine andere Sorte Beurre Bordier-Butter zelebriert.
Auch in der Straße befinden sich das ausgezeichnete Crêperie Breizh Café und La Maison du Sarrasin für Kekse, Pasta und andere Produkte aus Buchweizen – einem Grundnahrungsmittel der Region und dem Hauptbestandteil von bretonischen Galettes. Es gibt auch andere innovative Verwendungen des Getreides, das auf Französisch als blé noir oder blé de sarrasin bekannt ist; die Distillerie des Menhirs, in Plomelin in der Nähe von Quimper im Südwesten der Bretagne, war die erste Destillerie, die 2002 Whisky aus Buchweizen herstellte. Benannt nach Eddu, gibt es mehrere verschiedene Mischungen, Single Malts und Altersstufen zur Auswahl.
Pays de la Loire
Nur die Küste entlang von Süd-Bretagne in der Region Pays de la Loire produzieren die Salzgärten um Guérande eines der berühmtesten Gewürze Frankreichs – Fleur de Sel, das dem bretonischen Butter ihren salzigen Crunch verleiht. Das Patchwork der Salzgärten ist ein spektakulärer Anblick und Sie können die Sauniers – Salzernten – in den seichten Teichen bei der Arbeit beobachten, die das Salz am Ende des Tages zu ordentlichen Stapeln formen. Besuchen Sie die Kooperative Le Guérandais, um Ihren eigenen Vorrat zu kaufen.
Folgen Sie der Loire 135 Meilen nach Osten und Sie gelangen in die Stadt Saumur, um die herum einige ausgezeichnete Weinberge den renommierten Schaumwein Crémant de Loire sowie Rot-, Weiß- und Roséweine produzieren. Die Kalksteinhöhlen in der Gegend bieten einen natürlichen kühlen Ort für die Reifung. Besuchen Sie das Clos Saint-Maur, eine seit 1891 von der Familie Roulleau betriebene Weinkellerei, 12 Meilen südlich von Saumur, für eine Verkostung. Auf dem gleichen Gelände befindet sich der Eingang zu einem weiteren Betrieb der Familie, der Höhle Vivante du Champignon. Die Keller sind perfekt für den Anbau von Pilzen geeignet und dieses Museum-Bauernhof wird vom lebhaften Jacky Roulleau geführt, der erklärt, wie sie wachsen und die lokale Geschichte des Lebens und der Landwirtschaft unter der Erde teilt.
Normandie
In der Zwischenzeit hat jede Ecke der Normandie eine Spezialität zu bieten. Das Perche-Gebiet des Departements Orne ist bekannt für seine Wurstwaren, insbesondere für das schwarze Blutwurst. In Mortagne-au-Perche, einer charmanten Stadt, die für ihre Flohmärkte und Antiquitäten (wie auch die umliegende Gegend) beliebt ist, können Sie auch in Geschäften wie der Boucherie-Charcuterie Herrero hochwertige Wurstwaren finden.
Weiter nördlich auf der Halbinsel Cotentin ist die Spezialität Meeresfrüchte – sei es Austern, Miesmuscheln oder Jakobsmuscheln. Im Restaurant Le Panoramique in La Pernelle – eine halbe Stunde Fahrt vom Fährhafen Cherbourg entfernt – können Sie Austern genießen, die in der Nähe vor der Küste von Saint-Vaast-la-Hougue gezüchtet wurden. Wie der Name des Restaurants schon sagt, bietet es einen Panoramablick auf die Küste und die D-Day-Landungsstrände. Ein Besuch in der Normandie wäre nicht vollständig ohne die berühmten Apfelprodukte zu genießen, und ein großartiger Ort, um in der Nähe von Caen anzuhalten, ist La Ferme de Billy. Das Brunch-Buffet ist legendär und lockt Einheimische und Besucher gleichermaßen an, um neben Cidre, Calvados und Apfelsaft reichhaltige lokale Gerichte zu probieren. Vergessen Sie nicht, ein oder zwei Flaschen mit nach Hause zu nehmen.
Als Heimat des Camemberts ist die Region zu Recht für ihre Käsespezialitäten berühmt, und um einige zu probieren, begeben Sie sich zur La Dégusterie in Pont-l’Évêque, wo Sie Platten einiger der feinsten der vier AOP Normandie-Käsesorten – Livarot, Pont-l’Évêque, Neufchâtel und Camembert de Normandie – sowie andere Auswahlmöglichkeiten genießen können. Ein weiterer guter Ort, den Sie vor Ihrer Rückkehr besuchen sollten, ist Aux Fromages de France in Caen, eine familiengeführte Käserei mit fast 130 verschiedenen Sorten. Entscheiden Sie sich jedoch für nur einen Käse, achten Sie darauf, dass es sich um einen ihrer Camemberts handelt. Wenn Sie erst einmal entdeckt haben, wie gut ein lokal hergestellter Camembert sein kann, gibt es noch mehr Gründe, in dieses köstliche Gebiet Frankreichs zurückzukehren.
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