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Ultra-verarbeitete Lebensmittel erhalten viel Aufmerksamkeit. Forschungsergebnisse verbinden sie mit Krebs, Herzerkrankungen, Entzündungen, kognitivem Abbau und Diabetes. Unterdessen warnen der US-Gesundheitsminister Robert F. Kennedy Jr. und seine Gruppe vor den Gefahren von Lebensmitteln mit mehr als fünf Zutaten – Kennedy selbst behauptet, dass „hochchemisch verarbeitete Lebensmittel“ die Hauptursache für eine Epidemie chronischer Erkrankungen in den USA sind.
Aber neue Forschungsergebnisse legen nahe, dass ultra-verarbeitete Lebensmittel neben chronischen Krankheiten auch vorzeitige Todesfälle verursachen könnten. Eine kürzlich im American Journal of Preventive Medicine veröffentlichte Studie zeigte, dass ein höherer Verzehr von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln (UPFs) signifikant mit einem erhöhten vorzeitigen Todesrisiko (zwischen 30 und 69 Jahren) verbunden ist.
Die Analyse von Daten aus acht Ländern (Australien, Brasilien, Kanada, Chile, Kolumbien, Mexiko, Großbritannien und USA) ergab, dass jedes 10%ige Ansteigen des Anteils von UPFs an der Gesamtkalorienaufnahme das Risiko eines Gesamttodes um 3% erhöhte. In Ländern mit dem höchsten Verbrauch von UPFs – wie den USA – sind bis zu 14% der vorzeitigen Todesfälle auf UPFs zurückzuführen, so die Studie. Beispielsweise stellten die Forscher fest, dass im Jahr 2018 in den USA 124.000 vorzeitige Todesfälle auf den Verzehr von UPFs zurückzuführen waren.
„UPFs beeinflussen die Gesundheit über den individuellen Einfluss von hohem Natrium-, Transfett- und Zuckergehalt hinaus, aufgrund der Veränderungen in den Lebensmitteln während der industriellen Verarbeitung und der Verwendung von künstlichen Zutaten, einschließlich Farbstoffen, künstlichen Aromen und Süßstoffen, Emulgatoren und vielen anderen Zusatzstoffen und Hilfsstoffen“, sagte der leitende Ermittler der Studie, Eduardo Augusto Fernandes Nilson. „Daher ermöglicht die Bewertung von Todesfällen aller Ursachen, die mit dem Verzehr von UPFs verbunden sind, eine Gesamtschätzung der Auswirkungen der industriellen Lebensmittelverarbeitung auf die Gesundheit.“
4 ultra-verarbeitete Lebensmittel, die vermieden werden sollten
Ultra-verarbeitete Lebensmittel werden in der Regel unter einer Klassifizierung namens NOVA definiert, die sie als Lebensmittel mit Zusatzstoffen und Durchlaufen signifikanter Veränderungen von ihrem natürlichen Zustand beschreibt. Sie neigen dazu, kalorienreich, arm an Nährstoffen und oft lange haltbar zu sein.
Obwohl diese Studie nicht die Auswirkungen einzelner Lebensmittel auf vorzeitigen Tod und Sterberisiko untersuchte, tat dies eine andere Studie aus dem letzten Jahr. Diese Forscher fanden heraus, dass folgende Lebensmittel mit dem höchsten Risiko für Gesamttodesfälle verbunden waren:
Verarbeitetes Fleisch
Zuckerhaltige und künstlich gesüßte Getränke
Milchprodukt-Desserts
Ultra-verarbeitete Frühstücksprodukte wie zuckerhaltige Müsli
In dieser Studie stellten die Forscher fest, dass Teilnehmer, deren Ernährung den höchsten Anteil an UPFs enthielt, ein um 4% höheres Risiko für Gesamttodesfälle sowie ein um 8% höheres Risiko für Todesfälle durch neurodegenerative Erkrankungen hatten, im Vergleich zu denen, die am wenigsten ultra-verarbeitete Lebensmittel aßen.
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Diese Geschichte wurde ursprünglich auf Fortune.com vorgestellt
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